viernes, 31 de octubre de 2014

TUMBA DE DRÁCULA


Esto más que una receta es una sugerencia de presentación para la cena de la noche de Halloween.
La tumba me la ha hecho mi padre, que es un artista, parace una tumba muy antigua, tiene hasta las asas laterales y un pomo para abrirla, y por su puesto con su cruz, esta forrada con terciopelo rojo, toda una maravilla.
Ingredientes:
  • Ensaladilla rusa.
  • Palitos de cangrejo.
  • Tumba u otro objeto de halloween.
  • Arañas de plástico.
Preparación:

Hacemos la ensaladilla de manera habitual.
En la fuente donde la vayamos a servir, colocaremos un tarro de plástico en medio, para poner encima la tumba. El tarro lo forramos con papel film. Cubrimos los alrededores con  la ensaladilla, encima ponemos los palitos de cangrejo hechos tiras. Encima del tarro de plástico colocamos la tinta, que estará entreabierta, la podemos entreabrir con la ayuda de un palillo o cualquier otro artilugio de halloween.
Distribuimos las arañas por encima. Y podemos poner en cada esquina una velita, que encenderemos a la hora de servir.


jueves, 30 de octubre de 2014

POLLO CON CASTAÑAS

Ingredientes:
  • 5 muslos de pollo.
  • 10-15 castañas.
  • 2 cebollas.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 vaso de caldo de pollo o un vaso de agua y una pastilla de caldo de pollo.
  • 1 ramita de canela.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar los mulos de pollo hasta que estén dorados. Salpimentarlos y retirarlos y reservarlos.
Hacer un corte en las castañas y cocerlas en una cacerola con agua durante 3 minutos. Escurrirlas y retirar las cáscara y la pielecilla fina que las recubre.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Dorarla en el mismo aceite del pollo, durante 15 minutos a fuego muy lento. Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos cocer unos minutos para que el alcohol se evapore. Añadimos el pollo, la nuez moscada, la canela, el caldo y las castañas. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

NOTA.- También se puede hacer esta receta con castañas.
SUGERENCIA.- Se le pueden agregar unas uvas peladas y sin semillas a la salsa, 5 minutos antes de que termine la cocción.


miércoles, 29 de octubre de 2014

PANELLETS

Ingredientes:
  • 250 gr. de almendras crudas.
  • 200 gr. de piñones.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 125 gr. de patatas peladas.
  • 1 limón.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de anís seco.
Preparación:

Con Termomix:

Cocer las patatas. Escurrir y reservar. Triturar las almendras a V.3. Añadir las patatas, el azúcar y la ralladura de limón y el anís, 30 segundos a V.3. Pasamos a un recipiente y dejamos reposar 10 minutos. Montamos las claras a punto de nieve.
Encendemos el horno a 220º. 
Hacemos bolitas con las manos, las pasamos por las claras montadas, cubrimos con piñones, presionando con los dedos para que se peguen a las bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las pintamos con las yemas batidas y horneamos de 5-10 minutos, hasta que se doren.
Dejamos enfriar y servimos.
NOTA.- Se pueden guardar en un recipiente hérmetico.

Método tradicional:

Cocer las patatas. Escurrimos y reservamos. Trituramos las almendras con ayuda de un molinillo hasta hacerlas polvo, mezclarlas con las patatas trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y el anís, hasta forma una pasta, dejamos reposar 10 minutos. El resto es igual.



martes, 28 de octubre de 2014

GARBANZOS AL AJO POLLO

Ingredientes:

  • 600-700 gr. de garbanzos cocidos.
  • 200 gr. de pechuga de pollo.
  • 4 ó 5 ajos.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • 4 lonchas de bacón.
  • 25 gr. de aceite.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 150 gr. de agua.
  • Sal.
Preparación:

Método tradicional:

Sofrier los ajos laminados en el aceite, añadir las pechugas en trocitos y el bacón en tiras, rehogar uons minugos, añadir el pimentón, remover, verter el agua, los garbanzos escurridos del líquido de conservación  y la pastilla de caldo de pollo, añadir un poco de sal y cocer unos 15 minutos. Rectificar de sal y servir.

Con Termomix:

Picar los ajos, 4 segundos a V.5. Reservar. Añadir el aceite, 4 minutos, Varoma, V.1, agregar las pechugas en trocitos no muy pequeños, el bacón en tiras y los ajos, 5 minutos, Varoma, V.Cuchara, giro a la izquierda, añadir el pimentón 4 segundos a V. Cuchara, agregar el agua, garbanzos, la pastilla de caldo y un poquito de sal, 4 minutos, Varoma, V. Cuchara, giro a la izquierda. Verter en una olla y servir.

lunes, 27 de octubre de 2014

SALCHICHAS A LA INGLESA

Ingredientes:

  • 1 kg. de salchichas frescas.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 ajo.
  • 150 gr. de jamón en taquitos.
  • 1 cucharadita de azúcar-
  • 250 gr. champiñones laminados.
  • 200 ml. de vino tinto.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharada de harina.
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Método tradicional:
Saltear las salchichas en el aceite y reservar.En el mismo aceite saltear los champiñones y reservar. En el mismo aceite sofreir el ajo y la cebolla picados, agregar el jamón  y saltearlo, añadir el harina, dar unas vueltas y agregar el azúcar, el laurel, y la pimienta y mezclar, por último añadir las salchichas cortadas a dados y el vino y dejar cocer unos 15 minutos. Agregar los champiñones reservados y dejar cocer todo junto otros 5 minutos. Servir.

Con Termomix:

Picar la cebolla y el ajo, 6 segundos a V.5 y sofreir con el aceite, 8 minutos, Varoma, V.1. Saltear las salchichas en un poco de aceite y reservar.
Agregar el jamón al vaso, 1 minuto, Varoma, V.1. Poner la mariposa y añadir el harina, azúcar, laurel y pimienta, 2 minutos, 100º, V.1, añadir las salchichas cortadas a dados y el vino, 15 minutos, Varoma, V. Cuchara, giro a la izquierda. 
Saltear los champiñones en el mismo aceite de las salchichas y añadirlas al vaso, 5 minutos, 100º, V. Cuchara, giro a la izquierda.



domingo, 26 de octubre de 2014

FLAN DE PIÑA Y QUESITOS

Ingredientes:
  • 4 rodajas de piña en su jugo.
  • 8 quesitos.
  • 2 sobres de cuajada.
  • 800 gr. de leche.
  • 3 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 3 ó 4 rodajas de piña para adornar, más unas cuantas de guindas de colores.
  • Caramelo líquido.
Preparación:

Con Termomix:

Echar en el vaso las 4 rodajas de piña, más el resto de los ingredientes, 10 segundos a V.4 y luego 10 minutos, 100º, V.3. Verter sobre un molde caramelizado y dejar enfriar. Meter en la nevera hasta que cuaje, como mínimo 4 horas. Desmoldar y adornar con las rodajas de piña y las guindas y servir.

Método tradicional:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos las rodajas de piña y las guindas que son para decorar y batirlos hasta que quede homogéneo. Pasar a un cazo y poner al fuego suave, sin dejar de remover unos 10 minutos, el resto es igual.


sábado, 25 de octubre de 2014

QUESO EN ACEITE

Mientras más curado sea el queso que pongamos más picara.
Ingredientes:

  • Queso tierno, semitierno, curado, a nuestro gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Orégano.
Preparación:

Cortamos el queso en dados, quitandole la corteza y lo metemos en botes de boca ancha. Le añadimos a cada bote unas ramitas de orégano y luego las llenamos hasta arriba de aceite de oliva. Tapamos y dejamos en reposo unos meses.
A mayor tiempo en reposo más se curará el queso y más picara.

viernes, 24 de octubre de 2014

SANDWICH DE HUEVO Y CANGREJO

Ingredientes:

  • Pan de molde.
  • Lechuga.
  • Huevos cocidos.
  • Palitos de cangrejo.
  • Maiz en lata.
  • Mayonesa.
  • Jamón York o fiambre de pavo.
Preparación:

Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras. 
Cortar los huevos cocidos en rodajas. 
Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
Mezclar la lechuga con el maiz escurrido y los palitos y un poco de mayonesa. Untar con esto una rebanada de pan de molde, poner encima rodajas de huevo y jamón York, tapar con otra rebanada de pan.