martes, 31 de marzo de 2015

POLLO DE LA PETRI

Ingredientes:

  • Muslos de pollo,
  • Ajos.
  • Perejil.
  • Limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Machamos los ajos junto con el perejil, sal,pimienta negra,  la pastilla de caldo y lo desleimos todo con el limón. Untamos con esto el pollo y lo dejamos macerar un rato.
Calentamos aceite de oliva y doramos en ella el pollo, de que esté dorado le añadimos el liquido que nos haya quedado de la maceración y un poco de agua y dejamos hacerse hasta que este tierno y se quede en el aceite. Servimos.

lunes, 30 de marzo de 2015

ROLLOS DE PECHUGA RELLENAS DE TORTILLA


Ingredientes:

  • Filetes de pechuga de pollo.
  • Jamón York en lonchas.
  • Queso en lonchas.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 ajo.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Poner encima de cada filete de pechuga una loncha de jamón y otra de queso.
Hacer una tortilla con los huevos, sal y pimienta. Partir la tortilla en tantos trozos como filetes tengamos, si es necesario haremos otra tortilla. Poner un trozo de tortilla encima de cada pechuga y enrollamos, las atamos o le ponemos un palillo para que no se abran y las salpimentamos.
Las doramos en aceite caliente y las reservarmos.
En el mismo aceite doramos la cebolla y el ajo picados, agregamos el vino, dejamos dar un hervor para evoporar el alcohol,  añadimos los rollitos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que estén tiernos. Retiramos los rollitos quitándole los hilos en caso de haberlos atado, añadimos la nata a la salsa (la podemos pasar por la batidora) y la reducimos un poco, añadimos los rollitos y dejamos cocer todo unos minutos y servimos. 

domingo, 29 de marzo de 2015

MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes:

  • 600 gr. de fresas.
  • Zumo de una naranja.
  • 200 gr. de azúcar glas.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 2 claras de huevo.
  • 1/2 kiwi para adornar (Opcional).
Preparación:

Lavar las fresas, secar y quitar los rabitos y reservar aparte 100 gr. para decorar. 
Cortar el resto a trozos y batirlos con 100 gr. de azúcar y el zumo hasta conseguir un puré fino. 
Montar las claras a punto de nieve y añadirles el resto del azúcar, hacer un merengue. Montar la nata, mezclarla con el puré y luego con las claras, con movimientos envolventes.
Picar las fresas que hemos reservado y añadir una cuantas a las copas, donde verteremos el mousse. Meter en la nevera durante 2 horas como mínimo para que coja cuerpo. Antes de servir, adornar con el resto de las fresas y el kiwi que teniamos reservado.


sábado, 28 de marzo de 2015

MOJO PICÓN

Ingredientes:

  • 4 ajos.
  • 1 guindilla.
  • 1 cucharadita de comino en grano.
  • Sal.
  • 150 gr. de aceite de oliva.
  • 15 gr. de vinagre.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 rebanada de pan (Opcional).
Preparación:

Con Termomix:

Poner los dientes de ajo, pelados,  en el vaso y triturar 5 segundos, V.5. Añadir la guindilla y el comino y triturar 20 segundos a V.7. Agregar el aceite, la sal, el vinagre y el pimentón y mezclar 30 segundos a V.5. y luego 2 minutos, V.10, hasta que esté homogéneo.

NOTA.- Si se quiere con más cuerpo le podemos añadir la rebanada de pan.

SUGERENCIA.- Es mejor tostar el comino en una sartén, antes de triturarlo, le dará más sabor.
Se puede cambiar 100 gr. de aceite por 100 gr. de agua.

Método tradicional:

Triturar todo con ayuda de una batidora.

viernes, 27 de marzo de 2015

TORRIJAS ABIZCOCHADAS

Esta receta con vuestro permiso, se la quiero dedicar a una prima mía, que hace hoy los años y que quería que le pusiese una receta sencilla. Ya ves, Tony, más sencillo que estas torrijas no creo que encuentres muchas recetas. ¡¡¡ Muchas felicidades !!!
Esta es una receta de aprovechamiento, para cuando tengamos restos de bizcocho que se esté poniendo duro.

Ingredientes:

  • Bizcocho.
  • Leche.
  • Canela en rama.
  • Cáscara de limón.
  • Canela en polvo.
  • Azúcar.
  • Huevos.
Preparación:

Cortamos el bizcocho en rebanadas.
Ponemos a cocer leche con un palo de canela y cáscara de limón. Dejamos hervir un rato, apartamos del fuego y dejamos templar, tapada para que infusione.
Cuando este templada la leche, la colamos y la ponemos en un plato.
Ponemos aceite a calentar, vamos mojando las rebanadas de bizcocho en la leche, las escurrimos y las pasamos por huevo batido. Freimos, escurrimos en papel de cocina. Hacemos igual con todas las rebanadas.
Cuando las tengamos todas, las pasamos por una mezcla de azúcar con canela. Servimos.

jueves, 26 de marzo de 2015

LECHE FRITA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:


  • 400 ml. de leche.
  • 70 gr. de azúcar.
  • 70 gr. de maicena.
  • 4 tarros (como los de las natillas) de arroz con leche, si es comprado. Si es casero 500 ml. de arroz con leche.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de azúcar avainillado.
  • Azúcar y canela para rebozar.

Preparación:

Mezclar la leche con el arroz con leche y calentarlos en un cazo, sin que llegue a hervir.
Mientras se calientan mezclamos la maicena con el azúcar, el azúcar avainillado y los huevos batidos. Mezclamos bien para que no queden grumos y cuando la leche y el arroz estén calientes, los incorporamos a esta mezcla de huevos y mezclamos todo muy bien para que quede homogeneo. Volcamos en una sartén antiadherente y ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Lo ponemos en una fuente untada con margarina y dejamos que se enfrie por completo.
Cortamos a cuadraditos y pasamos por harina y huevo batido. Freimos en abundante aceite de girasol, escurrimos sobre papel de cocina. De que esten frios los trocitos los rebozamos en una mezcla de azúcar con canela.

miércoles, 25 de marzo de 2015

NIDOS DE CHOCOLATE CON POLLITOS

Os dejo una idea, por si queréis hacerla para el Domingo de Resurrección. Es fácil de hacer y a la vez quedan muy bonitos, ya veréis como sorprendéis.
Ingredientes:

  • 250 g. de harina.
  • 75 gr. de mantequilla blanda.
  • 100 gr. de azúcar glas.
  • 40 gr. de cacao en polvo.
  • 1 huevo mediano.
  • 5 gr. de levadura Royal.
  • Una pizca de sal.
  • Chocolatinas en forma de pollitos.
  • Bolitas de chocolate blanco.
  • Nocilla.
Preparación:

Hacemos primero la masa de los nidos, para ello unimos todos los ingredientes y formamos una bola, la envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera una hora. 
Pasado este tiempo y la dividimos en trocitos, pequeñas bolitas, las iremos metiendo en un prensador de ajos y nos saldrán pequeños gusanillos de masa, así haremos con toda la masa. Iremos formando con estos gusanos de chocolates, pequeños montoncitos en forma de nido, en el centro presionaremos un poco para formar la base donde ira colocado el pollito. Hacemos igual con toda la masa. 
Colocaremos nuestros nidos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meteremos en el horno precalentado a 160º durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez fríos pondremos un poco de nocilla en el centro de cada nido, para poder pegar los huevos y los pollitos, y por último colocaremos las bolitas a forma de huevo y las chocolatinas en forma de pollitos. Servimos.

SUGERENCIA.- Podemos poner de relleno chocolate fundido con nata o aceite, entonces el relleno se endurecerá o cualquier otro que nos guste.

martes, 24 de marzo de 2015

ARROZ CON SALCHICHAS

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gr. salchichas frescas, también puede ser carne pollo, etc.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 350 gr. de arroz.
  • 50 gr. de jamón ibérico.
  • 700 ml. de caldo de pollo o verdura.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 100 gr. de tomate frito.
Preparación:

Método tradicional:

Sofreir en el aceite, la cebolla y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse, añadir las salchichas troceadas y dorarlas un poco, agregar el vino, dejar que se evapore y añadir el tomate frito y el jamón. Dejar cocinar unos minutos y agregar el arroz, dar unas vueltas y agregar el caldo. Dejar cocer hasta que esté tierno, unos 20 minutos aproximadamente y servir.

Con Termomix:

poner en el vaso la cebolla troceada y los ajos, 3 segundos a V.4. Bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el aceite, 8 minutos, 100º, V.Cuchara. Añadir las salchichas troceadas y el jamón en taquitos, 2 minutos, 100º, V. Cuchara, giro a la izquierda. Agregar el vino y el tomate, 2 minutos, 100º, V. Cuchara, giro a la izquierda. Añadir el arroz y el caldo y programar 15 minutos, Varoma, V. Cuchara, giro a la izquierda. Dejar reposar 1 minuto y servir.