MERLUZA A LA PAPILLOTE

Una receta la mar de sencilla y la mar de rica, además es ideal para los que quieran guardar la linea.

Ingredientes:

• 8 filetes de merluza.
• 4 lonchas finas de jamón serrano.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Método tradicional:

Salpimentamos el pescado y lo rociamos con el zumo de limón y unas gotas de aceite y lo espolvoreamos conn el perejil picado. 

Ponemos entre dos filetes una loncha de jamón. Rociamos por encima con aceite y salpimentamos con cuidado, envolvemos en papel de aluminio, formando un paquete. Cocemos a horno fuerte, unos 200º, durante 15 o 20 minutos.

Servimos cada paquete en su plato, teniendo cuidado al abrir el paquete para no quemarnos.

Con Termomix:

Cortar cuatro láminas cuadradas de papel de aluminio y ls pincelamos con aceite, vamos colocando un filete de merluza rociado con el zumo de limón y espolvoreamos con perejil picado, ponemos encima una loncha de jamón y tapamos con otro filete rociado con el zumo y el perejil, salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva, cerramos el papel formando un paquete.

Colocamos los paquetes en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la Termo 800 gr. de agua, pone mos encima el recipiente Varoma y programamos 30 minutos, Varoma, V.1.

SUGERENCIA.-

Tambien los podemos rellenar con lonchas de queso y jamón york, o hacerlos solos sin rellenar o también se pueden acompañar de verduras en el mismo paquete, por ejemplo calabacines, tomates, pimientos, espárragos, etc.

TOMATES CAMPEROS

A ver que os parecen estos tomates, son una cena o un entrante estupendo, ahora bien fresquitos para el verano todo un lujo.
Ingredientes:

• Tomates medianos.
• Lechuga.
• Huevos cocidos.
• Atún en aceite o escabeche.
• Cebolla fresca.
• Aceitunas verdes o pepinillos.
• Mayonesa.
• Pimienta negra (opcional).
• Vinagre (opcional).
• Sal.

Preparación:

Cortar la tapa de arriba de los tomates y vaciarlos con ayuda de una cucharilla, salarlos un poco y ponerlos boca abajo para que pierdan el agua. Mientras hacemos el relleno.

Picamos los huevos, desmenuzamos el atún, y picamos la lechuga y la cebolla. Sazonamos y mezclamos todo, añadimos tambien las aceitunas picadas, un poco de pimienta negra y unas gotas de vinagre, volvemos a mezclar y añadimos mayonesa al gusto, mezclamos nuevamente. 

Rellenamos con esta farsa los tomates y los disponemos en una fuente de servir cubierta con lechuga (esto es para que asienten mejor los tomates), ponemos la tapa encima y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

FLAN DE ALMENDRAS Y CAFE

Otro flan, esta vez de almendras y café. Me gustan muchos los flanes como podeis comprobar, son fáciles de hacer, los dejas preparado con antelación, osea que no tienen muchas complicaciones, ideales para los postres del domingo y además para el tiempo de verano son estupendos bien fresquitos.
Ingredientes:

• 150 gr. de almendras crudas.
• 6 huevos.
• 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).
• 1 ó 2 cucharadas de café descafeinado en polvo.
• Caramelo líquido.

Preparación:

Disolver el café en 250 ml de agua caliente. Mezclar las yemas con la leche condensada, añadir las almendras molidas, el café y las claras a punto de nieve. Verter en una flanera caramelizada y cocer al baño Maria 30 minutos aproximadamente, en el horno a 180º.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.

SUGERENCIAS.-

Tambien se puede cocer en la Termomix, poniendo 1 litro de agua en el vaso, el flan en el recipiente Varoma, cubierto con papel de aluminio y papel de cocina, tapamos, ponemos el recipiente Varoma en su sitio y programamos 40 minutos, Varoma, V.2

Otra opción es al microondas, teniendo precaucion de que la flanera sea apta para el microondas, 15 minutos a máxima potencia.

O bien lo podemos cocer en una olla con agua hasta la mitad de la flanera.

MERENGUE SUIZO

Este sábado os quiero endulzar la tarde, asi que nada mejor que un buen merengue.
Ingredientes:

• 4 claras de huevo.
• 200 gr. de azúcar.
• 1 pellizco de sal.
• 4 gotas de zumo de limón o vinagre.

Preparación:

Con Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillos, vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, 50º, V. 3'5. Cuando termine el tiempo programamos 4 minutos, V.3''5, sin temperatura. Lo utilizamos enseguida pues se baja.

 Lo ponemos en una manga pastelara y hace montoncitos sobre moldes de magdalenas o sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los metemos en el horno precalentado a 150º, pasados los 15 minutos primeros, bajamos la temperatura del horno a 100º y horneamos durante una hora más. Dejamos enfriar dentro del horno.

Método tradicional:

Ponemos un recipiente al fuego con agua (para hacer un baño María), metemos los ingredientes en otro bol más pequeño, para que lo podamos meter en el del agua. Una vez empiece a hervir el agua, ponemos el bol de los ingredientes encima de está y con unas varillas a ser posible electricas comenzamos a batir hasta que este montado. Retiramos del fuego y seguimos batiendo unos minutos más. Utilizamos enseguida para que no se baje.

NOTA.- Se pueden montar más claras con la proporción de 50 gr. de azúcar por clara. También se pueden hacer de chocolate, añadiendole cacao puro en polvo, mezclandolos con una cucharada de azúcar y añadiendolo al final.

UTILIZACIÓN.- Sirve para decoración de pasteles, postres, tartas, etc. También se pueden hornear como en este caso.

POLLO DE RÉGIMEN

¿Qué quereís guardar la línea? Pues este pollo es ideal, está rico y hecho con muchas verduras, seguro que os encanta y encima es para la operación vikini.
Ingredientes:

• Muslos de pollo.
• Ajo.
• Puerro.
• Zanahoria.
• Laurel.
• Tomate.
• Perejil.
• Sal.
• Agua,

Preparación:

Se pone todo los ingredientes en crudo en la olla a presión, se tapa y se espera a que la válvula gire, se cuentan 15 minutos, se aparta del fuego, se deja enfriar, se destapa. Se sacan los muslos de pollo y se pasan a una pastelera. Se cuela el caldo y se vierte encima.

NOTA.- Se puede tomar el caldo solo y el pollo aparte, o bien solo comerse el pollo y la última opción sería desmenuzar el pollo en el caldo y comerlo.

Si se quiere hacer en la olla rápida con 10 minutos bastara.

FIAMBRE DE LOMO DE CERDO

Este plato es muy apropiado para un menú de invitados. Se puede preparar tranquilamente el día anterior. También será el plato estrella en un buffet frio, ahora para el tiempo que entra es estupendo para comer o para cenar.

Ingredientes:

• 1 kg. de cinta de lomo de cerdo fresco en  un trozo. ( A ser posible ibérico).
• 2 pechugas de pollo.
• 100 gr. de jamón york o iberico o mezcla de ambos.
• 3 salchichas frescas.
• 1 copita de Jerez.
• 1 trufa con su liquido de conservación.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva.
• 1/2 litro de leche.
• 2 ó 3 ajos.
• 1 rama de canela.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Con un cuchillo que corte bien, abrimos el lomo en forma de libro, sacando una tapa primero y luego del medio hacia atras la segunda tapa, vaciamos la carne del medio para rebajarlo y que no sea tan gordo, además esta carne nos servira para el relleno. En caso de no saber hacerlo siempre podemos pedir al carnicero que nos haga esta operación.

Picamos la carne que hemos logrado sacar del lomo, junto con las pechugas, las salchichas, el jamón York o ibérico, añadimos la trufa picadita con su liquido de conservación (que será muy poco pues el botecito es muy pequeño), el huevo batido, el Jerez y salpimentamos, mezclamos bien formando una pasta y rellenamos con ella el lomo. Cerramos el lomo y lo atamos o lo cosemos.

Ponemos a calentar el aceite en una pastelera amplia y le añadimos los ajos rajados y doramos en ella el lomo por todos los lados. Una vez dorado, añadimos la leche, la canela y la pastilla de caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos o hasta que este tierno.

Retiramos la carne y la dejamos enfriar. Cortamos en lonchas y las podemos servir acompañada de su salsa o en fiambre con ensalada, patatas, etc.

SUSPIROS DE AMANTES

Que estoy romántica esta tarde y os dejo con estos dulces, que encontré hace mucho tiempo en una revista y que me encantan. son muy sencillos de hacer, se tarda poco tiempo, asi que se pueden improvisar para alguna visita inesperada.
Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 50 gr. de azúcar.
• 8 quesitos.
• Tartaletas pequeñas de masa quebrada u hojaldre.
• 50 gr. de azúcar glas.

Preparación:

Poner en el vaso de la termomix la mantequilla, los quesitos, el azúcar y los huevos y programar 5 minutos, 90º, V.5. Verter esta crema sobre las tartaletas, que tendremos preparadas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Metemos al horno con el grill unos 10 minutos, hasta que se doren.

Cuando se enfrien, las espolvoreamos con azúcar glas.

Método tradicional:

Batimos con la batidora la mantequilla en pomada, los quesitos, el azúcar y los huevos hasta obtener una crema homogénea. El resto es igual.

SANGRIA CON ZUMOS NATURALES

Mañana día de San Isidro es romería en muchos sitios, por lo menos por aquí por la provincia de Badajoz, así que mejor bebida para llevarse que una sangría bien fresquita.
Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar.
• 3 melocotones pelados,
• 1 naranja.
• 1 limón.
• 600 gr. de vino tinto. 
• 1 gaseosa blanca.
• Hielos.

Preparación:

Con Termomix:

Troceamos el melocotón a V.3'5. Reservamos.

Echamos en el vaso la naranja y el limón pelados y sin pepitas, junto con el azúcar y batimos 1 minuto a V.9. Añadimos el vino y la casera que admita (Cantidad que queramos, según nos guste más fuerte o no de vino), unos hielos y el melocotón y mezclamos 1 minuto a V.1'5. Vertemos en una jarra y servimos.

Método tradicional:-

Partimos el melocotón a trocitos y reservamos.

Hacemos zumo con la naranja y el limón y lo mezclamos con el azúcar, el vino y la gaseosa que queramos, según nos guste de fuerte (con más o menos sabor a vino), añadimos unos hielos y el melocotón, mezclamos un poco y vertemos en una jarra, servimos.