sábado, 30 de agosto de 2014

YOGUR DE SABORES


Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera.
  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 yogur del sabor que queramos (fresa, platano, piña, macedonia, coco, etc).
Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora, rellenar los vasitos de las yogurtera y ponerlos en la máquina de 8 a 10 horas. Dejar enfriar, tapar y llevar a la nevera como minimo 4 horas antes de consumir.

viernes, 29 de agosto de 2014

GRANIZADA DE SANDÍA

Ingredientes:
  • 500 gr. de sandía cortada en trozos, sin piel ni pepitas.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 1 limón pelado (sin nada de piel blanca, ni pepitas).
  • 500 gr. de cubitos de hielo.
  • Hierbabuena para decorar.
Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la sandía, el azúcar y el limón y triturar 15 segundos a V.10. Añadir los cubitos del hielos y programar 30 segundos a V.4. Verter en copas, decorar con la hierbabuena y servir.

Método tradicional:

Triturar en el vaso de la batidora la sandía, el azúcar y el zumo del limón y triturar todo. Meter en el congelador y cada dos horas sacar y picar, hacer esto todas las veces que sea necesario hasta conseguir el granizado.


jueves, 28 de agosto de 2014

CROQUETAS DE BACÓN A LOS DOS QUESOS


Ingredientes:
  • 200 gr. de bacón en lonchas.
  • 50 gr. de cebolla.
  • 60 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de harina.
  • 450 gr. de leche.
  • Nuez moscada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 75 gr. de queso semi-curado.
  • 50 gr. de queso de untar.

Preparación:

Con Termomix:

Picamos el bacón en trozos con 5 golpes de Turbo y reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla y el aceite, 2 segundos a V.5. Añadir una cucharada del bacón picado y sofreimos 8 minutos, Varoma, V.3. Añadimos el harina, 3 minutos, 100º, V.4. Agregamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 5 ó 6 minutos, 100º, V.4. (El tiempo depende de lo fria que este la leche). Una vez termine, añadimos el queso en trocitos y el bacón y mezclamos 10 segundos a V.6. Vertemos en una fuente plana, dejamos enfriar, formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freimos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y servimos.
NOTA.- Se pueden congelar sin freir.

Método tradiconal:

Picamos el bacón en trocitos pequeños y el queso también.
Sofreimos la cebolla picada junto con una cucharada de bacón picado, en el aceite. Una vez pochado, añadimos el harina, le damos vueltas hasta que se integren y no salgan grumos y añadimos la leche junto con la nuez moscada, la pimienta negra y la sal y sin dejar de remover dejamos que espese. Una vez conseguido el espesor deseado le añadimos el bacón picado y el queso, mezclamos y vertemos en una fuente plana. Dejamos enfriar, formamos las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freimos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y servimos.

La receta la saque del blog "La Juani de Ana Sevilla".

miércoles, 27 de agosto de 2014

COPOS DE NIEVE


Ingredientes:

  • 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 300 gr. de harina.
  • 50 gr. de nueces.
  • 50 gr. almendras.
  • Ralladura de 2 limones.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:

Con Thermomix:

Picar los frutos secos con 2 golpes de Turbo y reservar. Hacer glas el azúcar, añadir la mantequilla troceada y programar 3 minutos, 37º, V.3. Añadir el harina, la ralladura y los frutos secos con la sal y mezclar 10 segundos a V.5. Sacar la masa del vaso, envolver en un film transparente y meter 30 minutos en la nevera.
Sacar de la nevera hacer bolitas y aplastar con la mano, cocer en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Método tradicional:

Picamos los frutos secos en una picadora  o molinillo. Hacemos lo mismo con el azúcar.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar , añadimos el harina, la ralladura y los frutos secos con la sal, mezclamos hasta formar una masa que envolvemos con un film transparente y metemos 30 minutos en la nevera. Sacamos, hacemos bolitas, aplastamos con la mano y cocemos en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos. Dejamos enfriar y  espolvoreamos con azúcar glas.

martes, 26 de agosto de 2014

FLAN DE CALABACÍN, BACÓN Y QUESO

Ingredientes:
  • 40 gr. de queso rallado al gusto.
  • 400 gr. de calabacin pelado y en trozos.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 100 gr. de bacón en dados.
  • Aceite de oliva.
  • 5 huevos.
  • 100 gr. de nata o queso de untar.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Mantequilla para el molde.
  • 800 gr. de agua.
Preparación:

Método tradicional:

Sofreír en un poco de aceite la cebolla picada junto con el ajo picado y el bacón, añadir el calabacín pelado y cortado a trozos y sofreirlo todo unos 5 minutos, hasta que suelte todo el agua el calabacín y se le consuma. Poner en un bol y dejar enfriar.
Batir los huevos, añadir la nata, la pimienta y la sal. añadir el calabacín y el queso rallado y mezclar. Untar con mantequilla un molde tipo cake y verter la mezcla en el. Cocer al baño maría hasta que se cuaje. 
Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de tomate frito, ensalada, etc.

Con Termomix:

Poner en el vaso el calabacín y trocear 4 segundos a V.4. Verter en un bol y reservar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el bacón y el aceite. Trocear 3 segundos a V.5 y sofreír 8 minutos, Varoma, V.1. Añadir el calabacin y rehogar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. Verter en un bol y reservar. Añadir el queso rallado y mezclar.
Poner en el vaso los huevos, la nata, la pimienta y la sal y mezclar 10 segundos a V.4. Verter en el bol de los calabacines y mezclar.
Untar con mantequilla un molde tipo cake y verter la mezcla en él, cubrir con papel de aluminio y colocarlo en el recipiente Varoma. Poner encima 3 ó 4 hojas de papel de cocina, tapa el Varoma y reservar.
Verter el agua en el vaso y situar el Varoma en su posición y programar 45 minutos, Varoma, V.1. Dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado de tomate frito, ensalada, etc.


lunes, 25 de agosto de 2014

JUDIAS VERDES CON SALCHICHAS


Ingredientes:
  • Judías verdes.
  • Tomate natura rallado.
  • Salchichas de cerdo o pollo.
  • Vino blanco.
  • Sal.
  • Ajo.
  • Aceite de oliva.
Preparación:

Picamos las judias y las cocemos en agua salada, hasta que estén tiernas.
Ponemos a freir en un poco de aceite ajos laminados, antes de que tomen color, añadimos las salchichas cortadas en trozos y las dejamos dorar, añadimos el tomate rallado y las judias cocidas y escurridas,  sofreimos, luego añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que se evopore el alcohol, salamos, removemos todo y servimos.


domingo, 24 de agosto de 2014

HELADO DE ALMENDRAS

Ingredientes:
  • 270 ml. de leche condensada.
  • 200 gr. de nata de montar.
  • 75 gr. de almendras tostadas.
  • 3 yemas.
  • 10 gr. de licor almendras.
Preparación:

Con Termomix:

Picamos las almendras con unos golpes de Turbo y reservamos. Ponemos la mariposas, añadimos las yemas, la lecha, las almendras y el licor y mezclamos 10 segundos a V.3'5. Montamos la nata y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes.
Si tenemos heladera metemos la mezcla como mínimo 4 horas en la nevera y la cubeta de la heladera 24 horas en el congelador. Al día siguiente montamos la heladera, vertemos la mezcla en ella y dejamos funcionando hasta adquirir la textura deseada. Servimos o congelamos.
Si no tenemos heladera metemos la mezcla en el congelador y vamos sacando y batiendo, cada dos horas, para que no cristalice, hasta conseguir la textura deseada. Servimos o congelamos.

Método tradiconal:

Picamos las almendras con ayuda de un molinillo o con un mortero. Mezclamos las yemas, con la leche, las almendras y el  licor. Montamos la nata y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes.
El resto es igual.


sábado, 23 de agosto de 2014

YOGUR DE PLÁTANO


Ingredientes:

  • 3 plátano maduros.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 1 litro de entera.
  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • 1 yogur natural o de plátano.
Preparación:

Pelamos y troceamos los plátanos, los ponemos en un cazo junto con el azúcar y lo cocinamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta obtener un puré. Dejamos templar.
Batimos todos los ingredientes junto con el puré de plátanos. Llenamos los vasos de la yogurtera y la programamos de 8 a 10 horas. Cuando termine, los dejamos enfriar, los tapamos y llevamos a la nevera como mínimo 4 horas antes de consumir.

NOTA.- Todos los yogures que queramos hacer con fruta natural, debe estar cocida esta con el azúcar, unos 10 minutos, para matar las bacterias que las frutas puedan contener y pueda desarrollarse el proceso de fermentación del yogur. La podemos triturar como en este caso, el plátano o dejarla en trocitos, mezclandolo con el resto de ingredientes.