sábado, 18 de abril de 2015

GALLETAS DE BOTONES

Ingredientes:
  • 250 gr. de harina.
  • 125 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 120 gr. de azúcar glas.
  • 1 pizca de sal.
  • Colorantes alimentarios en gel.
Preparación:

Ablandar un poco la mantequilla en el microondas, que quede en pomada y mezclar con el resto de los ingredientes. Si teneis termomix amasar 30 segundos a V.6.
Dividir la masa en tantos colores como querais o tengais y echar a cada masa unas gotas de cada color. Amasar todas por separado hasta que queden homogéneas, cada una de su color y envolverlas en film transparente. Mete en la nevera unas cuantas horas hasta que se endurezcan.
Estirar la masa, cortar circulos del tamaño que querais los botones, con otro circulo menor marcaremos para hacer el borde del botón y con ayuda de una pajita haremos los agujeros del botón. Haremos esto con todas las masas, hasta formar todos los botones. Los iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las meteremos en el horno precalentado a 180º, durante 8-10 minutos, cuidando de que no se doren porque si no se le ira el color. Dejar enfriar.



viernes, 17 de abril de 2015

BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:
  • 250 gr. de leche entera.
  • 500 gr. de piña en su jugo.
  • 200 gr. de coco rallado.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 6 yemas de huevo.
  • 270 gr. de harina bizcochona o con levadura.
Preparación:

Con Termomix:

Mezclar todos los ingredientes menos la piña, 15 segundos a V. 6-8. Encamisar un molde, verter la masa en él y poner las rodajas de piña, escurridas de su jugo, por toda la superficie. Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180º, de 45 a 50 minutos. Comprobar si esta cocido, pinchando con una aguja. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas, si queremos.

Método tradicional:

Batir con ayuda de una batidora todos los ingredientes menos la piña. Encamisar un molde, verter la masa en él y poner las rodajas de piña, escurridas de su jugo, por toda la superficie. Espolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 180º, de 45 a 50 minutos. Comprobar si esta cocido, pinchando con una aguja. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas, si queremos.




jueves, 16 de abril de 2015

LOMO AL USO TEMPLARIO


Hoy os pongo una receta de Extremadura, en concreto de Jerez de los Caballeros, donde se encontraba la Orden del Temple y los caballeros templarios.
He tenido la suerte de que las naranjas que utilizado han sido unas que me han mandado desde Valencia, en cuestión desde "Hort Alba Garces", que es una empresa agrícola familiar, que viven junto a sus árboles, respetando el medio ambiente.Cuenta con agricultores cualificados en cítricos y citricultura. Son naranjas totalmente naturales sin ningún tipo de tratamiento y maduradas en el árbol.
Podéis comprarlas visitando su página web Hort Alba Garces y las tendréis en vuestra casa en 24 horas, sin intermediarios. También personalizan envíos para regalos de empresa y particulares.
Ingredientes:


  • Lomo de cerdo en filetes.
  • Manteca de cerdo.
  • Pimienta negra molida.
  • Almendras crudas y fritas.
  • El zumo de dos o tres naranjas (según la cantidad de filetes).
  • Un poquito de azafrán.
  • Sal.
Preparación:

Se les pone sal a los filetes.
Se pone la manteca en una cazuela y se pone a calentar, se fríen en ella la mitad de las almendras, se sacan y se colocan en un mortero junto con las almendras crudas y se machacan.
En la misma manteca, colocamos los filetes, se espolvorean con pimienta negra molida y con las almendras machacadas, el zumo de las naranjas y el azafrán y se dejan cocer un cuarto de hora, para que se hagan los filetes y ya se pueden servir.

SUGERENCIA.- Se puede añadir una pastilla de caldo de carne.

miércoles, 15 de abril de 2015

GALLETAS DE FRESA


Unas deliciosas galletas con sabor a fresa, para tomarnos el café.
La receta la saqué del blog "Deliciós Mos"
Ingredientes:
  • 150 gr.  de harina.
  • 100 gr. de maicena.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 yemas.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • Sirope de fresa.
  • Un pellizco de sal.
Preparación:

Mezclamos las dos harinas, la levadura y la sal y reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy cremosas, le añadimos el sirope de fresa al gusto y añadimos las yemas, mezclamos hasta que este todo homogéneo, agregamos las harinas y amasamos hasta formar una masa homogénea, que envolvemos en film y metemos en la nevera al menos 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º. Enharinamos la encimera y vamos cogiendo porciones de masa, estiramos y cortamos con un cortapastas de la forma que más nos guste.
Podemos pintar la superficie con leche y espolvorear con azúcar blanca o morena o dejarlas tal cual.
Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las metemos en el horno de 8 a 10 minutos, procurando que no se tuesten demasiado.

SUGERENCIA.-  Podemos hacerlas también de cacao, cambiando el sirope de fresa por cacao en polvo.
O hacerlas de limón o naranja, cambiando el sirope de fresa por ralladura de limón o unas gotas de esencia de limón o ralladura de naranja o unas gotas de esencia de naranja.

martes, 14 de abril de 2015

GALAPAGOS VIUDOS

Los "galápagos viudos" no dejan de ser solamente unos emparedados, a los que mi padre les cambio el nombre para que mi hermano y yo comiéramos, lo que supuestamente no nos gustaba. Así que picados por la curiosidad del nombre supimos lo rico que estaban los "galápagos viudos".
Ingredientes:

  • Pan de molde.
  • Jamón York.
  • Queso en lonchas.
  • Huevos.
  • Leche.
Preparación:

Encima de una rebanada de pan de molde ponemos una loncha de jamón York y otra de queso en lonchas y tapamos con otra rebanada de pan. Cortamos en cuatro trozos y repetimos estas operaciones, tantas veces como emparedados queramos.
En un plato batimos dos o tres huevos y en otro plato ponemos leche.
Ponemos aceite de girasol a calentar y cuando este bien caliente, pasamos los emparedados primero por leche, solamente mojar un poco, para que no se empapen demasiado y luego por huevo batido. Freímos en el aceite y escurrimos sobre papel de cocina. Servimos enseguida, acompañados de una buena ensalada.

lunes, 13 de abril de 2015

FILETES EN SALSA ESPAÑOLA AL AROMA DE CLAVO

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Aceite de oliva.
  • 3-4 clavos.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Filetes de lomo o al gusto.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Vino blanco.
  • Patatas.
  • Romero o tomillo.
  • Sal.
Preparación:

Sofreír en aceite de oliva, la cebolla picada junto con los ajos hasta que estén pochados, agregamos los clavos y el laurel y damos unas vueltas. Salpimentamos los filetes y los añadimos a la cazuela junto con el vino, añadimos un poco de agua y una pastilla de caldo de carne y dejamos hacer hasta que se atiernen.
Mientras, pelamos y partimos en rodajas finas unas cuantas patatas, las ponemos en un recipiente que pueda ir al microondas y las espolvoreamos con romero o tomillo, regamos con un hilo de aceite y salamos, damos unas vueltas, tapamos y ponemos en el microondas 10 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Servimos las patatas como acompañantes de los filetes.

domingo, 12 de abril de 2015

NATILLAS DE CLARAS

Ingredientes:

  • 5 claras.
  • 600 ml. de leche.
  • 130 gr. de azúcar.
  • 1 chorrito de esencia de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avainillada.
Preparación:

Con Termomix:

Poner todo en el vaso, 10 minutos, 90º, V.4.
Verter en cuencos y dejar enfriar. Meter en la nevera hasta el momento de servir, en el que decoraremos al gusto.

Método tradicional:

Batir todo con la batidora, hasta que quede homogéneo. Poner al fuego sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente (quedan más bien líquidas).
Verter en cuencos, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el momento de servir. Decorar al gusto.

sábado, 11 de abril de 2015

GOMITAS DE REGALIZ

Ingredientes:

  • 3 sobres de gelatina neutra.
  • 3 barras de regaliz duro.
  • 1 cucharada de anís en grano.
  • 250 ml. de agua.
  • 300 gr. de azúcar.
Preparación:

Con Termomix:
Cocer 5 minutos el agua con el anís. Colar y reservar.
pulverizar el regaliz, añadir 200 ml del agua que hemos colado y el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 100, V.3.
Untar los moldes que hayamos elegido con aceite de girasol. Volcar la mezcla en ellos, dejar cuajar a temperatura ambiente, mejor de un día para otro. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas y acido tártarico (sobre blanco que viene en los gasificantes), aunque esto último es opcional, es por si queremos darle acidez.

Método tradicional:

Cocer 5 minutos el agua con el anís y colary dejar enfriar.
Hidratar la gelatina en un poco de agua del que hemos colado.
Pulverizar el regaliz con ayuda de un molinillo y mezclarlo con el resto del agua que hemos colado y el resto de los ingredientes. Ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que el regaliz se desahaga. Apartarlo del fuego y disolver la gelatina hidratada en el agua con regaliz.
El resto es igual.