jueves, 21 de julio de 2016

ABIERTITOS DE BACALAO

Ingredientes:

  • Tostadas de pan o pan para tostar en rebanadas.
  • Mayonesa.
  • Bacalao ahumado.
  • Espárragos blancos de lata.
Preparación:

Tostamos el pan en caso de que no lo hayamos comprado tostado, lo untamos con mayonesa y lo cubrimos una lamina de bacalao ahumado. Se adorna con las puntas de los espárragos y lo servimos.

martes, 19 de julio de 2016

PASTEL DE MACARRONES

Ingredientes:

  • 750 gr. de agua.
  • 200 gr. de macarrones de colores o al gusto.
  • 10 gr. de aceite.
  • 2 latas de atún en aceite.
  • 100 gr. de jamón York.
  • Sal.
  • 100 gr. se salsa de tomate.
  • 3 huevos.
  • Perejil.
  • Tomate frito para decorar.
Preparación:

Método tradicional:

Picar el jamón en trocitos, picar también el perejil y desmenuzar el atún, escurrido de su aceite. Reservar.
Cocer los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el fabricante, pasarlos por agua fria y escurrirlos. Reservarlos.
Batir los huevos. Engrasar un molde de aluminio con un poco de mantequilla o aceite.
Mezclar todos los ingredientes, macarrones, jamón, perejil, atún huevos y salsa de tomate, salar y verter esta mezcla en molde y cocer al baño María hasta que este cuajado, unos 30-40 minutos aproximadamente. Sacamos del agua, dejamos templar, desmoldamos sobre una fuente y decoramos con tomate frito caliente, si es que lo vamos a tomar en caliente.
También se puede tomar frio.

Con Termomix:

Picar el jamón, el perejil y desmenuzar el atún, escurrido de su aceite. Reservar.
Cocer los macarrones en la Termo, según nos indica el libro.
Batir los huevos. Engrasar un molde de aluminio que quepa en el Varoma. 
Mezclar todos los ingredientes, macarrones, jamón, perejil, salsa de tomate y huevos y verter esta mezcla en el molde. Tapar con papel de aluminio y luego con varias capas de papel de cocina. Meter en el recipiente Varoma, tapar.
Poner en el vaso el agua a calentar y luego ponemos el Varoma en su posición y programamos 40 minutos, Varoma, V.2.
Desmoldamos y servirmos con el tomate frito.

domingo, 17 de julio de 2016

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESA AL HORNO

Ingredientes:

  • 150 gr. de galletas María.
  • 120 gr. de mantequilla en pomada.
  • 500 gr. de queso de untar.
  • 260 gr. de nata líquida.
  • 1 yogur cremoso (tipo griego).
  • 160 gr. de azúcar glas.
  • Una pizca de vainilla o azúcar avainillado.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 4 huevos.
  • 4 yemas.
  • Mermelada de frambuesas.
  • Zumo de limón.
Preparación:

Método tradicional:

Triturar las galletas con ayuda de un molinillo. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las galletas. Formar una pasta y forrar con ella un molde desmontable. Enfriar en la nevera.
Mezclar el resto de los ingredientes, batiendolos con la batidora eléctrica. Verter sobre las galletas y meter en el horno precalentado a 160º, durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la mermelada de frambuesa con un poco de zumo de limón y esparcir sobre la tarta fria hasta cubrir toda la superficie. Desmoldar y servir.

Con Termomix:

Triturar las galletas troceadas en el vaso, 20 segundos a V.8. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirsela a las galletas. Formar una pasta y forrar con ella un molde desmontable. Enfriar en la nevera.
Mezclar el resto de los ingredientes 14 segundos a V.6. Verter sobre las galletas y hornear 30 minutos a 160º en horno precalentado. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar la mermelada de frambuesas con el zumo de limón y repartir sobre la superficie de la tarta hasta cubrirla. Desmoldar y servir.

NOTA.- Esta tarta se puede hacer a la mitad.

jueves, 14 de julio de 2016

ROLLITOS DE BACALAO AHUMADO

Ingredientes:

  • Pan de molde.
  • Bacalao ahumado.
  • Aguacate.
  • Mayonesa.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Cebollitas en vinagre.
Preparación:

Escurrir las cebollitas y los pepinillos y picarlos muy finitos. Mezclar con la mayonesa y reservar.
Pelar el aguacate, partirlo por la mita, retirar el hueso central y trocear la pulpa. Rociarla con zumo de limón para que no se oscurezca.
Poner las rebanadas de pan de molde en la mesa sobre un film transparente. Extender sobre ellas una cpa fina de la mayonesa con los pepinillos, dejando 1 centimetro libre por todo el borde y poner encima el bacalao troceado y el aguacate.
Enrollar las rebanadas con ayuda del film, apretando ligeramente. Retoricer los extremos, como si fuera un caramelo y atarlos. Reservar en la nevera al menos una hora.
Quitar el film y cortar los rollitos en rodajas de 3 ó 4 centimetros.

martes, 12 de julio de 2016

CALABACINES AL MICROONDAS

Ingredientes:

  • Calabacines.
  • 250 gr. de champiñones.
  • Tomate frito.
  • 1 cebolla mediana.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 25 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano.
Preparación:

Pelar y partir los calabacines en rodajas. Pelar y picar la cebolla en gajos muy finos y ponerla en un recipiente apto para microondas con el aceite, tapar y meter en el microondas 5 minutos. Sacar del microondas, destapar el recipiente y poner encima de la cebolla tomate frito que cubra todo el fondo, salpimentarlo y espolvorear con el orégano, colocar encima las rodajas de cabacines, los champiñones y por último espolvorear con el queso rallado, tapar y meter en el microondas 15-20 minutos. Sacar, destapar y servir.

domingo, 10 de julio de 2016

TARTA HELADA DE NATA

Ingredientes:

  • 150 gr. de galletas, tipo María, Napolitanas, etc.
  • 400 gr. de nata para montar.
  • 200 gr. de leche condensada.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de almendras crudas peladas.
  • Brazo de gitano de fresa (Opcional).- 3 huevos, 90 gr. de azúcar, 90 gr. de harina, mermelada de fresa u otro gusto.
Preparación:

Moler las galletas en un molinillo o picadora y reservar.
En una sartén de fondo grueso, hacemos un caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añadimos las almendras (debe quedar de un color dorado oscuro). Verterlo sobre papel de horno y dejar enfriar el praliné.
Cuando la plancha esté bien fría, partirla en trozos y rallarlo con ayuda de un molinillo o dandolé golpes metido en un bolsa, sobre la mesa de trabajo o pasandolé un rodillo. Reservar.
Hacemos el brazo de gitano si no lo hemos comprado: Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos las primeras con una pizca de sal, a punto de nieve, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue, luego añadimos las yemas y seguimos batiendo y por último agregamos la harina tamizada, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.
Verte la mezcla en una fuente de horno forrada con papel vegetal y meter en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos. Sacamos del horno y volcamos sobre un paño húmedo o papel vegetal y enrollar en caliente. Dejar enfriar y una vez frio desenrollar y untar con mermelada, volver a enrollar y cortar en lonchas.
Montar la nata bien fría, añadir la leche condensada y mezclar con movimientos envolventes.
Montamos la tarta en un molde desmontable de 20 cm de diámentro ponemos alrededor las lonchas del brazo de gitano, en el fonde ponemos una capa de galletas  molidas, vertemos la mitad de la nata con la leche, otra capa de galletas y el resto de la nata, cubrir con el práline.Dejar reposar 10 minutos en la nevera antes de congelar y meter en el congelador hasta el momento de servir.
A la hora de servir, desmoldar.

SUGERENCIA.- En lugar de praliné en el centro se puede poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arándanos o al gusto, chocolate o carmelo líquido, etc.

jueves, 7 de julio de 2016

PESCADO A LA MARILOLI

Ingredientes:

  • Filetes de merluza u otro pescado a nuestro gusto.
  • Gambas o langostinos crudos.
  • Patatas en rodajas.
  • 1 cebolla.
  • 3 ajos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Salsa alioli.
Preparación:

Cortar las patatas en rodajas finas y freirlas en aceite de oliva junto con los ajos y la cebolla cortada en aros. Sacarlas, escurrirlas del aceite y colocarlos en una fuente que pueda ir al horno.
Pasar, vuelta y vuelta el pescado en el mismo aceite de las patatasy disponerlo encima de las patatas.
Pelar las gambas y colocarlas encima del pescado, poner encima algunas cucharadas de alioli, meter a horno precalentado unos minutos para que gratine la salsa y servir.

martes, 5 de julio de 2016

ARROZ CON HUEVO Y QUESO


Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz.
  • 4 huevos.
  • 250 gr. de espinacas.
  • 200 gr. de queso rallado.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de jamón.
  • 2 ajos.
Preparación:

Poner una olla con abundante agua con sal, echar el arroz en cuanto empiece a hervir, mover y dejar hervir durante 15-20 minutos (depende de la clase de arroz).
Escurrir y reservar.
Cocer las espinacas en agua hirviendo y escurrirlas. Al mismo tiempo cocer los huevos.
Calentar el aceite en una sartén amplia y sofreir en ella los ajos fileteados o triturados, de que empiecen a dorarse añadimos las espinacas y las salteamos y una vez hayan soltado toda el agua añadimos el arroz y el jamón, los salteamos todos juntos.
Poner el arroz y las espinacas en forma de montaña en una fuente redonda, espolvorear la superficie con los huevos cocidos rallados y adornar los bordes con el queso.

SIGERENCIA.- Para dar más color al arroz si se quiere añadimos durante la cocción unas hebras de azafrán machado con un poco de caldo o agua o también podemos cambiar el azafrán por colorante alimentario.