miércoles, 21 de junio de 2017

LENGUA A LA CAZADORA

Ingredientes:

  • 3 ó 4 lenguas de cerdo.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 1 cucharada colmada de harina.
  • 2 cucharadas de tomate triturado o frito.
  • 250 gr. de caldo de carne o en su defecto la misma cantidad de agua y una pastilla de caldo de carne.
  • 1 ajo.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Escaldar las lenguas en agua hirviendo y rasparlas, tened precaución de no quemaros. Cortarlas a rodajas. Pasarlas por huevo batido y por el pan rallado y freirlas en aceite de oliva. Reservamos.
Hacemos la salsa cazadora, freir en un poco de aceite de oliva los champiñones troceados y el ajo picado, añadimos la harina, la doramos y vertemos el vino, el caldo caliente y el puré de tomate. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave, removiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que estén tiernas (pinchadlas para saber si están tiernas). Espolvorear con perejil picado y servir.

domingo, 18 de junio de 2017

TARTA DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla.
  • Margarina.
  • 400 gr. de nata para montar.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 yogures naturales, también pueden ser de limón, macedonia, mango o melocotón.
  • El zumo de un limón.
  • 100 gr. de licor (ron) o 100 gr. del almibar del melocotón.
  • 1 caja (2 sobres) de gelatina de limón.
  • 1 bote de 1 kg. de melocotón en almibar, también puede ser otra fruta en almibar o fresca.
Preparación:

Con Termomix:

Montar la nata y reservar en la nevera.
Desmenuzar los bizcochos de soletilla y mezclarlos con la margarina hasta formar una pasta, forrar con ella la base de un molde desmontable y reservar en la nevera.
Verter en el vaso los yogures, el azúcar, el limón y el licor, 3 minutos, 70º, V.4. Añadir la gelatina y mezclar 5 segundos a V.4. A continuación, añadir la mitad del melocotón y trocear 6 segundos a V.3'5. Cuando esté completamente fría, añadir la nata montada y mezclar todo bien con ayuda de la espátula. Seguidamente, verter encima de la base de bizcochos y meter en la nevera hasta que cuaje y la gelatina este dura. Por último poner encima el resto del melocotón cortado en láminas, desmoldar y meter en la nevera hasta el momento de servir.

Método tradicional:

Montar la nata y reservar en la nevera.
Desmenuzar los bizcochos de soletilla y mezclarlos con la margarina hasta formar una pasta, forrar con ella la base de un molde desmontable y reservar en la nevera.
Batir los yogures con el azúcar, el limón y el licor, y ponerlos a calentar en un cazo sin que lleguen a hervir, añadir la gelatina y la mitad del melocotón troceado y volver a batir hasta que quede homogéneo. Cuando este completamente fria esta crema añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Seguidamente verter encima de la base de bizcochos y meter en la nevera hasta que cuaje y la gelatina esté dura. Por último poner encima el resto del melocotón cortado en láminas, desmoldar y meter en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 14 de junio de 2017

GUISO DE CARNE CON PATATAS FRITAS

Ingredientes:

  • 1 cebolla en trozos.
  • 2 ajos.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • Harina.
  • 650 gr. de carne en dados.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 30 gr. de brandy.
  • 150 gr. de agua.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 150 gr. de vino blanco seco.
  • 2 pellizcos de tomillo.
  • 200 gr. de patatas cortadas a dados o a gallo.
  • 3 pimentos rojos en conserva o asados.
  • Perejil picado.
Preparación:

Sofreir en el aceite la cebolla y los ajos picados.
Salpimentar la carne y dorarla en el mismo aceite, añdir el pimentón, dar unas vueltas y añadir el brandy y el vino, dejar evaporar, añadir el agua y la pastilla de caldo, el tomillo y dejar cocer unos 35 minutos hasta que este tierna.
Freir las patatas y cortar los pimentos a tiras. 
Servir la cane con su salsa, las patatas fritas y las tiras de pimientos y el perejil picado.

Con Termomix:

Poner en el vaso la cebolla y los ajos, 4 segundos a V.5. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite, 5 minutos, 100º, V.2. Salpimentar y enharinar la carne. Añadir al vaso, 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, V. Cuchara. Agregar el pimentón, el brandy, el agua, la pastilla de caldo, el vino y el tomillo, 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara. 
Freir las patatas y cortar los pimientos a tiras. Servir la carne con su salsa, las patatas fritas, las tiras de pimiento y el perejil picado.

domingo, 11 de junio de 2017

TARTA DE GLORIA BENDITA

Ingredientes:
Bizcocho:

  • 100 gr. de nueces peladas.
  • 3 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de harina.
  • 200 gr. de nata.
  • 1 sobre de levadura.
  • Un pellizco de sal.
Crema:
  • 350 gr. de leche condensada (cocida) o dulce de leche.
  • 3 huevos.
  • 200 gr. de nata líquida.
Cobertura:
  • 350 gr. de leche condensada (cocida) o dulce de leche.
  • 100 gr. de nueces peladas.
Preparación:

Con Termomix:

En primer lugar pondredremos un bote grande de leche condensada de 740 gr. a cocer. Utilizamos la olla a presión, cubrimos la lata con agua y cocemos 90 minutos. Quitamos el bote de la olla y lo dejamos enfriar, y ya tendremos la leche cocida para la crema y la cobertura. Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos dulce de leche, que lo venden hecho.
Preparamos el bizcocho, ponemos las nueces en el vaso y las troceamos 10 ó 12 segundos a V.3'5. Reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añdimos los huevos del bizcocho y el azúcar, 5 minutos, 40º, V.3. Agregamos la harina, la nata, la levadura y la sal y mezclamos 4 segundos a V.1. Quitamos la mariposa y añaidamos las nueces al vaso. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes. 
Engrasamos y enharinamos un molde, volcamos en él la masa y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 25 ó 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia. Desmoldar y dejar enfriar mientras preparamos la crema.
Ponemos en el vaso la mitad del dulce de leche, añadimos los huevos, y la nata y programamos 7 minutos, 90º, V.4. Cuando temine, quitamos la temperatura y batimos 1 minuto a V.4. La sacamos del vaso y la dejamos enfriar, tapada, en la nevera.
Cuando el bizcocho y la crema estén frios, cortamos el bizcoho por la mitad en sentido horizontal y lo cubrimos con la crema preparada.
Para la cobertura, batidmos con un tenedor el resto del dulce de leche y cubrimos con él la tarta, adornamos con las nueces y metemos en la nevera para que el relleno y la cobertura cojan cuerpo.

Método tradiconal:

Pondremos la leche condensada a cocer: cubrimos un bote grande de leche condensada en la olla a presión, la cubrimos de agua y dejamos cocer 90 minutos. Sacamos de la olla y lo dejamos enfriar y ya tendremos la leche cocida para la crema y la cobertura. Este paso nos lo podemos saltar si utilizamos dulce de leche que lo venden hecho.
Preparamos el bizcocho, separamos las claras de las yemas, y montamos la primeras con un pizca de sal, a punto de nieve, añdimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar un merengue, luego añadimos las yemas, sin dejar de batir, y luego la nata. Por último añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes haremos lo mismo con las nueces.Vertemos en un molde encamisado y metemos en el horno precalentado a 180º, de 25 a 30 minutos. Estará listo si al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia. Desmodamos y dejamos enfriar mientras preparamos la crema.
Preparamos la crema, disolvemos la mitad del dulce de leche en la nata y lo ponemos a calentar, mientras batimos los huevos. Una vez disuelto el dulce de leche, lo vertemos en los huevos y volvemos a llevar al fuego, suave, sin dejar de remover hasta que espese. La dejamos enfriar, tapada en la nevera.
El resto es igual.

miércoles, 7 de junio de 2017

ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y QUESO EN SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada.
  • 1 trocito de pimiento verde picadito fino.
  • 1 ajo picado fino.
  • 1 lata de pimientos del piquillo troceados.
  • 20 gr. de harina.
  • 500 ml. de caldo de pescado.
  • 1 lata de espárragos blancos.
  • Jamón York.
  • Queso en lonchas.
  • Huevos.
  • Harina para rebozar.
Preparación:

Ponemos encima de cada loncha de jamón York, una de queso y un espárrago cortado a la mitad (ponemos las dos mitades), escurrido y seco. Enrollamos. Hacemos lo mismo con el resto de espárragos y unimos cada rollo con un palillo. Enharimos los rollitos, enhuevamos y los freimos en abundante aceite de girasol. Reservamo sobre papel de cocina.
Hacemos la salsa, rehogamos la cebolla con el ajo y el pimiento verde. Cuando se poche añadimos los pimientos del piquillo y cuando se dore la cebolla añadimos el harina y tostamos un poco, mojamos con el caldo y dejamos cocer un poco hasta que espese un poquito. Trituramos con la batidora y la pasamos a una pastelera y le ponemos encima los rollitos. Calentamos todo unos 5 minutos y servimos.

domingo, 4 de junio de 2017

TARTA DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes:
Capa de fresa:

  • 250 gr. de nata para montar.
  • 250 gr. de leche.
  • 150 gr. de Nesquik de fresa.
  • 1 sobre y medio de cuajada.
Capa de plátano:
  • 250 gr. de nata para montar.
  • 250 gr. de leche.
  • 150 gr. de Nesquik de plátano.
  • 1 sobre y medio de cuajada.
Preparación:

Con Termomix:

Ponemos en el mismo orden en que aparecen todos los ingredientes de la capa de fresa y programamos, 8 minutos, 90º, V.5. Vertemos en un molde, preferiblemente de silicona, y dejamos enfriar, luego lo metemos en la nevera unas horas para que cuaje.
Hacemos la capa de plátano, vertemos los ingredientes en orden en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, V.5. Dejamos templar y vertemos sobre la capa de fresa, volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Método tradicional:

Preparamos la primera capa de fresa: mezclamos la leche con la nata y disolvemos en ellas el Nesquik, hacemos la cuajada como nos indique el fabricante. Vertemos en un molde, mejor de silicona, dejamos templar y metemos en la nevera unas horas para que cuaje.
Hacemos lo mismo con la capa de plátano. Una vez la tengamos la dejamos templar y la vertemos con cuidado encima de la de fresa. Volvemos a meter en la nevera unas horas hasta que cuaje.
Desmoldamos y adornamos a gusto.

miércoles, 31 de mayo de 2017

ESPÁRRAGOS CON BONITO Y MAYONESA

Ingredientes:

  • Espárragos blancos.
  • Mayonesa.
  • Atún en aceite (Puden ser tipo taquitos).
  • Pan (Opcional).
Preparación:

Cortar las rebanadas de pan si se van a utilizar.
 Untar cada rebanada con la mayonesa. Escurrir bien los espárragos para que no suelten líquido.
Colocar dos espárragos sobre cada rebanada de pan. Escurrir igualmente el atún y cortarlo en taquitos y ponerlos encima de los espárragos. Servir.

SUGERENCIA.- Se puede adornar el plato con rodajas de naranja. También se puede poner encima del atún algunas aceitunas picadas.

domingo, 28 de mayo de 2017

TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
Base:

  • 300 gr. de galletas.
  • 90 gr. de mantequilla ablandada.
Crema de café:
  • 250 gr. de queso de untar.
  • 250 gr. de nata para montar.
  • 130 gr. de leche entera.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 2 cucharadas de café soluble, puede ser descafeinado.
  • 1 sobre de cuajada.
Crema de chocolate blanco:
  • 250 gr. de queso de untar.
  • 250 gr. de nata para montar.
  • 100 gr. de leche entera.
  • 100 gr. de chocolate blanco en trozos.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de cuajada.
Decoración:
  • Cacao puro en polvo.
Preparación:

Con Termomix:

Hacemos la base de galletas, ponemos en el vaso las galletas troceadas, 10 segundos a V.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos la mantequilla, 2 minutos, 70º, V.3. Vertemos en un molde desmontable de unos 22 cm. y hacemos la base presionando para que quede bien compacta y metemos en la nevera o en el congelador.
Hacemos la crema de café, calentamos 30 gr. de leche en el microondas unos segundos y disolvemos en ella el café.
Ponemos en el vaso el queso, la nata, el resto de la leche (100 gr.), el azúcar, la cuajada y la leche con el café, 7 minutos, 90º, V.4. Vertemos poco a poco en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera para que cuaje (1 hora por lo menos).
Hacemos la crema de chocolate blanco, ponemos todos los ingredientes en el vaso, 7 minutos, 90º, V.3.
Con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada y con mucho cuidados y poco a poco, preferiblemente a cucharadas, vertemos la crema de chocolate blanco encima de la otra. Metemos en la nevera como mínimo 4 horas.
Cuando vayamos a servir, sacamos de la nevera, desmoldamos y espolvoreamos con el cacao en polvo, la adornamos al gusto y servimos.

Método tradiconal:
Hacemos la base de galletas, trituramos con ayuda de un molinillo las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada o derretida. Vertemos en un molde desmontable de unos 22 cm. y hacemos la base presionando bien para que quede compacta y metemos en la nevera o en el congelador.
Hacemos la crema de café, calentamos 30 gr. de leche en el microondas unos segundos y disolvemos en ella el café.
Batimos con las batidora eléctrica el queso, la nata, el resto de la leche (100 gr.), el azúcar y la leche con el café y hacemos el sobre de cuajada con esté batido como nos indique el fabricante.
Vertemos poco a poco en el molde sobre la base de galletas y metemos en la nevera para que cuaja al menos una hora.
Hacemos la crema de chocolate blanco, trituramos con ayuda de un molinillo el chocolate blanco hasta hacerlo polvo y lo batimos con la batidora eléctrica junto con el resto de los ingredientes, menos la cuajada. Con este batido hacemos la cuajada como nos indique el fabricante.
El resto es igual.