domingo, 5 de julio de 2015

PASTEL DE MOKA Y NUECES

Ingredientes:
Bizcocho:

  • 120 gr. de harina.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1 sobre de levadura.
Crema:
  • 2 cucharadas de descafeinado.
  • 300 gr. de nata montada.
  • 150 gr. de nueces picadas.
  • 2 cucharadas de azúcar glas.
Cobertura:
  • 200 gr. de chocolate negro para postres.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 100 gr. de mantequilla.
Preparación:

Bizcocho: Hacemos un día antes de la preparación del pastel.
Trabajmos el azúcar con las yemas hasta que estén espumosas, añadimos la mantequilla fundida y fria, el harin ay la levadura tamizadas y por último las claras montadas a punto de nieve. Vertemos en un molde enharinado y engrasado y cocemos a 170º, durante 30-40 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego lo guardamos envuelto en una bolsa de plástico hasta el día siguiente.
Crema: Montamos la nta junto con el descafeinado y el azúcar y reservamos en la nevera. Mezclamos con las nueces.
Cobertura: Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removemos hasta obtener una crema.
Montaje: Cortamos el bizcocho en dos discos o tres, rellenamos cada capa con la crema y cubrimos con la cobertura. metemos en la nevera unas horas para que tome cuerpo. Podemos decorar con mitades de nueces.

SUGERENCIA.- Podemos regar las capas de bizcocho con leche o licor.

sábado, 4 de julio de 2015

SORBETE DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:
  • 1 bote pequeño de leche condensada.
  • Cáscara de limón.
  • Canela en rama.
  • 800 gr. de hielo.
Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la leche condensada con la mariposa, la cáscara del limón y un palo de canela, 20 minutos, 100º, V. 1'5. Dejar enfriar, retirar la mariposa, la cáscara del limón y la canela, añadir el hielo y triturar a V.9, con la ayuda de la espátula. Servir en copas, espolvoreadas con canela o congelar.

Método tradicional:

Poner en un cazo al fuego la leche condensada y la misma medida del bote tres veces en agua, la cáscara del limón y el palo de canela, cocer un rato para que tome los sabores, dejar enfriar, colar y meter enel congelador. Picar cada dos horas, hasta conseguir que quede granizado.


viernes, 3 de julio de 2015

POLLO AL TOMILLO

Ingredientes:

  • Pollo.
  • 1 Cebolla.
  • 3 ó 4 Ajos.
  • Tomillo fresco.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 pastilla de caldo de pollo.
  • Sal.
  •  1/2 vaso de Vino blanco.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

Salpimentar el pollo. Poner a calentar aceite de oliva y dorar en él el pollo, retirarlo y reservarlo.
En el mismo aceite sofreir los ajos y la cebolla picados. Cuando estén tomando color añadimos el pollo reservado, el tomillo, la pastilla de caldo y el vino, dejar reducir un poco el vino y añadir un poco de agua. Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, añadiendo más agua si fuera necesario.

jueves, 2 de julio de 2015

PATATAS EN ESCABECHE

Una receta de mi tierra. 
Ahora en verano es una manera estupenda de comer las patatas.
Ingredientes:

  • Patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Huevos.
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Laurel.
  • Vinagre.
  • Clavo.
  • Pimienta negra en grano.
  • Agua.
Preparación:

Cocer las patatas con agua, laurel y un casco de cebolla y sal, hasta que estén tiernas, sobre unos 20 minutos aproximadamente, pinchar para saber si están tiernas. Dejarlas enfriar.
Quitarles la piel y partirlas en rodajas. Rebozarlas en harina y huevo batido y freir en aceite de oliva.
Colocarlas en una cazuela, a ser posible de barro.
Colar el aceite de freir las patatas y freir en él (retirar un poco si es mucho), el pimiento rojo y verde cortado en trozos, los ajos con cáscara (aplastados con un golpe). Una vez todo frito, añadir el clavo, la pimienta, agua y vinagre. Dejar cocer unos 10 minutos y rectificar de sal. Volcar sobre las patatas y cocer unos 15 minutos todo junto. Dejar enfriar y servir. 
Es preferible dejar de un día para otro y servir a temperatura ambiente.

NOTA.- Este escabeche sirve gambién para pescados de rio o de mar y bacalao.

miércoles, 1 de julio de 2015

PASTAS DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 100 gr. de almendras crudas peladas.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 150 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 1 pellizco de sal.
  • Chocolate negro, para fundir.
  • Aceite de girasol.
Preparación:

Método tradicional:

Moler las almendras con ayuda de un molinillo, hasta hacerlas polvo, añadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate y el aceite y mezclar hasta formar una masa homogénea. 
Formar pastas, de la forma que más nos guste y colocarlas en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear,  meter en el horno precalentado a 160º, durante 30 minutos.
Dejar enfriar. Fundir el chocolate troceado con un chorrito de aceite de girasol, bañar la mitad de cada galleta en el chocolate. Dejar enfriar sobre una rejilla, hasta que se endurezca el chocolate.

Con Termomix:

Pulverizar las almendras, 30 segundos a V.9. Añadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate y el aceite, 10 segundos a V.3. El resto es igual.



martes, 30 de junio de 2015

CHEESCAKE DE PIZZA


Ingredientes:

  • 200 gr. de bacon en tiras.
  • 400 gr. de queso de untar.
  • 120 gr. de queso de Burgos.
  • 4 huevos.
  • 180 gr. de pan de molde.
  • Queso rallado.
  • Tomate frito.
  • Sal.
  • Orégano.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal.
Preparación:

Precalentar el horno a 150.
Saltear el bacon en una sartén sin nada de aceite, hasta que suelte la grasa y se dore. Poner en el vaso de la batidora el queso de untar, el queso de Burgos, los huevos, el pan de molde y 80 gr. de queso rallado, 50 gr. de tomate frito, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de orégano y la levadura y batir hasta obtener una mezcla homogénea, añadir 3/4 partes del bacón y mezclar. Volcar sobre un molde de unos 22 cm y meter en el horno a 150º, durante una hora.
Sacar del molde y poner en el centro 2 cucharaditas de tomate frito, orégano y el resto del bacon y espolvorear con queso rallado. Meter en el horno de nuevo 15 minutos a 150º. Dejar reposar unos 15 minutos y servir.

NOTA.- Se puede comer caliente, templado o fria y se puede congelar.
La receta la saqué del blog "La Juani de Ana-Sevilla".

lunes, 29 de junio de 2015

CODORNICES EN SALSA

Ingredientes:

  • Codornices o perdiz.
  • Ajos.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Hoja de laurel.
  • Sal.
  • 1 pastilla de caldo de ave. (Opcional).
  • Vino blanco.
  • Agua.
Preparación:

Una vez limpias se colocan en una cazuela con aceite de oliva, ajos machados con perejil, sal, la pastilla de caldo y todo desleído con un poco de vino. Se vierte esto encima de las codornices, se ponen al fuego y cuando el vino haya evaporado el alcohol, vertemos agua por encima, le añadimos el laurel y dejamos cocer hasta que se atiernen.

NOTA.- Toda clase de aves se pueden poner con esta salsa. También se le puede quitar a la salsa el laurel si no gusta.

domingo, 28 de junio de 2015

GOXUA

Ingredientes:


  • 500 gr. de nata montada.
  • Bizcochos de soletilla.
  • Licor al gusto (Cointreau, ron, etc).
  • Crema pastelera.
  • Caramelo líquido o 50 gr. de azúcar.
Preparación:

Poner la nata en una fuente de barro, si puede ser, y cubrir con los bizcochos de soletilla ligeramente mojados en el licor y meter en la nevera.
Hacer la crema pastelera o natillas y verte sobre los bizcochos, tapar con film transparente, procurando que se pegue a la crema para que no forme costra y meter en la nevera hasta que se enfrie.
Servir cubierto de caramelo líquido o bien espolvorear la superficie con azúcar y quemar con un quemador o soplete.

NOTA.- La Goxua más tradicional, es con cuajada que se puede sustituir por la nata.