jueves, 24 de julio de 2014

BATIDO DE YOGUR

Es una bebida refrescante y nutritiva, ideal para los niños en verano, cuando andan desganados por el calor. 
Ingredientes:
  • 8 cucharadas de leche condensada.
  • 4 bolas de helado de vainilla.
  • 4 yogures naturales.
Ingredientes:
Vertemos medio litro de agua muy fria en el vaso de la batidora, añadimos la leche condensada y los yogures y batimos todo unos segundos. Paramos la batidora, añadimos el helado y volvemos a batirlo de nuevo hasta que este todo bien incorporado. Servimos muy frio. 
Si os gusta la canela, se puede espolvorear un poco por encima, pero sin pasarse, que la canela "manda" mucho.
Como mejor esta este batido es recien hecho, asi que para no tener que enfriarlo despues, seria buena idea tener los yogures bien frios en la nevera y utilizar agua muy fria.


miércoles, 23 de julio de 2014

BIZCOCHO ESPUMOSO DE TARTAS

Es ideal como base para hacer cualquier tarta. Lo saqué de un libro de reposteria de conventos.
Ingredientes:

  • 5 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de maicena.
  • 75 gr. de harina.
  • 50 gr. de azúcar glas.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
Preparación:

Separar las claras de las yemas de los huevos. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando esten bien firmes añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo, ahora añadimos el azúcar y hacemos lo mismo, le incorporamos las yemas y seguimos batiendo. Ahora le incorporamos las harinas tamizadas junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.
Engrasamos y enharinamos un molde pequeño de unos 20 cm. y vertemos la masa en él. Metemos a horno precalentado a 160º, de 25 a 30 minutos aproximadamente.

martes, 22 de julio de 2014

MILHOJAS DE CALABACIN


Ahora que es tiempo de calabacines, os dejo este pastel, que fresquito está de lujo. 
La receta la saqué del blog "Cocina de Mar".
Ingredientes:

  • Calabacines.
  • Bacón.
  • 4 huevos.
  • Queso en lonchas.
  • Bacón o jamón york.
Preparación:
Forramos  el fondo de un recipiente de cristal, tipo cake, con las lonchas de bacón. 
Pelamos y cortamos a rodajas finas el calabacín, ponemos una capa de este encima del bacón, encima otra de queso, encima una de jamón o bacón y así sucesivamente hasta llenar el molde, procurando terminar con una de bacón. Cerramos el pastel con las puntas del bacón que nos hayan podido sobrar al forrarlo (primera capa).
Batimos los huevos con un poco de sal y vertemos sobre el molde, pinchamos con un cuchillo para que penetre bien, tapamos con film transparente y metemos en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
NOTA.- Podemos sacar del microondas, desmoldar, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno o dejarlo tal cual. O también lo podemos servir con salsa de tomate o mayonesa, acompañado de una ensalada.

lunes, 21 de julio de 2014

TARTA DE SALMÓN Y MERLUZA

Un pastel refrescante para los días del verano.
La receta la saqué del blog "Sal y Canela".
Ingredientes:

  • Salmón  ahumado.
  • 200 gr. de merluza (pueda ser congelada).
  • 100 gr. de gambas peladas cocidas.
  • 1 patata grande.
  • Pepinillos.
  • Aceitunas.
  • 1 huevos cocido.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • Mayonesa.
Preparación:

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo forramos con film transparente, que también engrasaremos con aceite de girasol. Forramos con las lonchas de salmón ahumado todo el molde, de forma que sobresalgan del molde y no quede, a ser posible huecos.
Cocemos la merluza con agua y sal, unos 5 minutos, escurrimos y la desmenuzamos. Reservamos.
Cocemos la patata en agua con sal hasta que este tierna. La dejamos enfriar, la pelamos y la cortamos a rodajas. La ponemos en el fondo del molde, sobre el salmón. Si nos sobra  algo de patata, la cortamos menudita y la añadimos a la merluza. Añadimos también el huevo cocido picado, la cebolleta, los pepinillos, las aceitunas y las gambas. Unimos todo, mezclando bien, con mayonesa al gusto.
Ponemos esta mezcla en el molde, encima de las patatas y apretamos bien. Tapamos con el salmón sobrante de los lados y más salmón si hiciera falta, hasta cubrirlo del todo. Metemos en la nevera hasta el momento de servir, en el que desmoldaremos y decoraremos al gusto, sirviendo acompañado de ensalada.

domingo, 20 de julio de 2014

COPA DE LIMÓN DE Y QUESO

Ingredientes:

  • 8 galletas
  • 300 gr. de queso de untar.
  • 3 limones.
  • 2 sobres de 80 gr. cada uno. de gelatina de limón.
  • 100 gr. azúcar.
  • 4 cucharadas de azúcar glas.
Preparación:

Preparar la gelatina según el envase, dejar entibiar y verter 2 cucharadas en el fondo de 4 copas. Cubrir con una galleta y dejar enfriar en la nevera.
Mezclar el queso con el azúcar glas y la gelatina restante, repartir la mitad en las copas y cubrir con otra galleta, completar con la otra mitad de crema de queso.
La decoración es opcional, podéis decorar a vuestro gusto o bien pelar un limón y cortar la corteza en tiritas, exprimir el zumo. Cortar los otros dos limones en rodajas y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvorear con el azúcar y cocer a horno precalentado a 250º, 10 minutos para que se caramelicen. Decorar las copas con las rodajas de limón y las tiras caramelizadas y rociar con el caramelo de la bandeja de horno.

SUGERENCIA.- También se puede preparar con gelatina de fresas y sustituir el limón por fresones.

sábado, 19 de julio de 2014

CALDO DE PESCADO


Ingredientes:
  • Espinas de pescado.
  • Cabezas de pescado.
  • Cabezas y caparazones de marisco.
  • 1 zanahoria.
  • 1puerro.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo. 
  • Perejil (opcional).
  • Pimienta negra (opcional).
  • 1 laurel.
  • 1.400 gr. de agua.
Preparación:
Método tradicional:

Poner todos los ingredientes en una olla y cocer unos 30 minutos a fuego medio. Dejar enfriar y colar.

Con Termomix:

Poner el agua en el vaso, meter el cestilo y denttro de él todos los ingredientes, programar 30 minutos, Varoma, V.2

viernes, 18 de julio de 2014

PASTA CON SALCHICHAS

Ingredientes:
  • Cualquier tipo de pasta a nuestro gusto.
  • 3 ajos.
  • 8 salchichas frescas.
  • 200 ml. de caldo de pollo o 200 ml. de agua y una pastilla de caldo de ave.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • 1 laurel.
  • Orégano.
  • 150 gr. de tomate triturado.
  • 250 ml. de vino tinto.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación:

Método tradicional:

Saltear las salchichas en trozos en un poco de aceite y reservar. Sofreír la cebolla y los ajos hasta que empiecen a tomar color, añadir el tomate, el laurel, el orégano y el perejil, el caldo y el vino y dejar cocer 20 minutos aproximadamente, hasta que se forme una salsa de tomate, agregar entonces las salchichas y dejar cocer todo junto otros 5 minutos más, rectificar de sal.
Cocer la pasta en agua salada el tiempo que nos indique el fabricante, escurrir , mezclar con la salsa, espolvorear con orégano y servir.

Con Termomix:

Hervir la pasta como nos indica el libro.
Echar en el vaso el aceite, 3 minutos, 100º, V.1. Añadir las salchichas troceadas, 3 minutos, 100, V.1. Sacar y reservar. (Este paso se puede hacer en una sartén). Añadir la cebolla y los ajos, 6 segundos a V.3'5. Poner la mariposa, añadir el tomate, las hierbas, el caldo y el vino, 20 minutos, 100º, V.1, agregar las salchichas, 5 minutos, 100º, V.1. 
Si la salsa queda muy liquida programar unos minutos más a temperatura Varoma. Rectificar de sal, agregar la pasta y espolvorear con orégano.


jueves, 17 de julio de 2014

MAGRO DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes:

  • 800 gr de magro de cerdo en dados.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 puerro.
  • 50 gr. de aceite.
  • Zumo de 4 naranjas.
  • Ralladura de 2 naranjas,
  • 50 gr. de vinagre.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 600 ml. de caldo de carne.
  • 100 gr. de vino oloroso.
  • 100 gr. de vino fino o manzanilla.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Preparación:

Método tradicional:

Picar la cebolla y el puerro y sofreirlo en el aceite, hasta que estén transparentes, añadir el vinagre y el azúcar y rehogar unos 10 minutos, para que se evapore el alcohol del vinagre.
Marcar la carne ligeramente en una sartén con un poco de aceite y añadirla a lo anterior, junto con el zumo, el vino, la ralladura y el caldo, salpimentar y dejar cocer unos 50 minutos aproximadamente, hasta que este tierna. Rectificar de sal y pimienta y servir.

Con Termomix:

Cortar la cebolla y el puerro junto con el aceite 10 segundos, V.4. Rehogar 8 minutos, Varoma, V.1. Añadir el vinagre y el azúcar, 10 minutos, Varoma, V.1, sin cubilete. 
Marcar la carne ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Poner la mariposa y añadir la carne junto con el zumo, el vino, la ralladura y el caldo y programar 50 minutos, 100º, V.1, sin cubilete. Rectificar de sal y pimienta y servir.